糖尿病是一種慢性疾病，『少攝入糖類』成為了日常生活中的一項禁忌，糖尿病人的治療是長期的，尤其是需要健康飲食的配合。如何均衡營養又能控制住飲食避免血糖波動激烈呢？下面解答了幾個糖尿病患者常見的飲食問題。

　　多吃粗糧能降血糖嗎？

　　錯

　　吃粗糧確實不能降糖，只是延緩血糖昇高。粗糧富含膳食纖維，使糧食中的淀粉消化、吸收較慢，從而使血糖昇高得較慢。隨著時間增加，組織對胰島素敏感降低，血糖的昇高並不以劇烈波動的形式表現出來，有利於控制餐後血糖。但它與細糧一樣，多吃也會發胖。

　　脾胃不好的老人吃粗糧難消化，把粗糧磨細，是不是既昇糖慢，又好消化了呢？

　　脾胃不好的人可以把粗糧磨細吃，就是粗糧細做，粗糧中的膳食纖維仍可以延緩血糖迅速昇高，磨細的粗糧口感會更好些，更容易消化，對腸胃功能不好的病人會更好些。

　　糖尿病患者可以只吃粗糧不吃細糧嗎？

　　不推薦

　　粗糧裡雖含有較多的膳食纖維和維生素、無機鹽等營養素，但過多的粗糧會增加胃負擔。此外，有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食，在導致一系列消化道不耐受的同時，也會使含能量的營養素不能被及時吸收而導致低血糖。所以粗糧雖好，但要注重粗細搭配，每天50克左右即可，另外，吃粗糧應多喝水。

　　是否有特別適合糖尿病患者吃的主食呢？

　　推薦主食：黑豆中含有豐富的鉻，能增強胰島素的敏感性，促進胰島素分泌，黑豆的昇糖指數低，利於糖尿病的治療。推薦常吃玉米、大麥，因為昇糖指數低，膳食纖維含量較多，有利於維持餐後血糖。

　　不推薦主食：紅薯、山藥等，因為淀粉含量較多，對餐後血糖影響較大。

　　糖尿病患者應盡量不喝粥，對嗎？

　　錯

　　粥中的糧食由於烹飪時間較長，吸收較快，會使血糖昇高較快。但喝粥引起的血糖昇高又很快會下降，因而如單純喝粥作為主食，會出現血糖先高後低現象。對於血糖控制不好的糖尿病患者，不太建議喝粥。

　　兩周內餐後血糖值都低於10mmol/L的糖尿病患者，可喝粥。對於脾胃偏弱的老人，吃飯有粥，有助於飯食消化吸收，也有助於身體快速獲得能量。因而適量進食稀飯，常需結合一些乾糧，這樣有利於營養快速吸收。至於喝粥後的高血糖並不難克服，如餐後散步20至30分鍾常可抵消進食稀飯引起的血糖昇高。

　　所有的粥都能快速昇糖嗎？有沒有昇糖不快的粥？

　　有快慢區別

　　雜糧粥昇糖相對慢，細糧粥昇糖更快，所以最好進食雜糧粥，如：小米粥、玉米碴粥、各種雜豆粥等，熬粥時間不宜過長，熟了即可，且我們需要把粥的量也算到一天主食中。

　　文/301醫院營養科